正宗川菜火锅怎么做？

正宗川菜火锅怎么做？

川南汤火锅的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱

川南汤火锅的制作材料：主料：牛肉600克,毛肚300克,鳝鱼150克,鸡爪12只,土豆150克,环喉,牛肚梁,鸭长,海带,生菜,葱白,空心菜各100克。调料选用：猪油,豆瓣酱,醪糟汁各100克,豆豉,老姜,大头菜,芽菜,泡青菜各50克,干辣椒30克,味精8克,白糖35克,大蒜15克,牛肉汤,鸡汤,猪肉汤各100克,菜油150克,蚝油,蒜泥,酱油,盐各适量。 教您川南汤火锅怎么做，如何做川南汤火锅才好吃1、酱牛肉洗净，去筋络，切成约厚0.2厘米、长8厘米、宽5厘米的片；毛肚片切好；环喉洗净切条；牛肚粱先用清水漂洗干净，在放入开水锅中氽一下，捞出切片；鳝鱼去骨、去老头，洗净切片；鸡爪去老皮，剁去爪尖，洗净；鸭肠反复洗净，剖开划条；海带泡发好后，去杂质，洗净切条；土豆去皮，切片；生菜洗净；空心菜、葱白洗净，切节，并将空心菜用刀拍一下。以上各用料均各分成两份装盘上桌，整齐的摆在火锅四周，待用。将大头菜、芽菜、泡青菜择洗干净，均分别切成末。

2、味碟用蚝油、蒜泥、味精、酱油、盐拌制成，每人一碟，供蘸食用。

3、炒锅置火上，放菜油烧热，加豆瓣酱、豆豉炒香，放干辣椒煸几下，烹入醪糟汁、下老姜、大蒜、白糖，煮一会儿，倒入牛肉汤、猪肉汤、鸡汤，烧10分钟，打去浮沫，放猪油、味精，舀入火锅中。

4、火锅上桌，点火烧沸，撒入大头菜末、泡青菜末、芽菜末，便可烫食。

火锅怎么能弄才好吃

如果是自调火锅的话，

麻将别泻的太稀了＋稍微多点的酱豆腐汁＋韭菜花酱＋一丁点虾油，＋一丁丁点醋＋一丁丁点白糖＋香菜末＋香葱末，如果你愿意的话把果仁弄碎了,放到调料里,吃起来很香。

或者你可以

1买现成的涮羊肉调料一袋

2取1-1.5倍的好麻酱加高汤调稀(简单的可以鸡精加热水)

3加入1调羹香油

4以上加一起搅拌

5取香菜洗净切碎待用,取辣椒油待用